抽真空除了可以抑制微生物的生長和繁殖外，更重要的是防止食品氧化，特別對于油脂類食品，由于含有大量不飽和脂肪酸，接觸空氣容易氧化，從而變味、變質，更嚴重的是，氧化還會使維生素A和維生素C大量損失。而真空包裝則可以有效防止食品變質，保持其色、香、味及營養價值。

    不過，即使保持了營養成分，無論口味還是口感，絕對比不上現做現吃，相信這一點，廣大同學都深有體會。也正因為這一點，真空包裝的食品，直接開袋即食，不是不可以，但味道總會欠一點，所以最好加工一下，讓它恢復剛出鍋的口感

    這錫盟羔羊排是老媽寄來的，做熟之后再抽的真空，按理，直接微波三分鐘就可以吃啦，但是為了味道更好，我又加了料汁、孜然，再去微波，僅僅這簡單的幾步，味道就瞬間有了提升，滋味香濃，抄起袖子，開吃吧