有沒有做過臺烤?我在試做總是出油很厲害，不知道怎么解決。問別人，別人告訴我多 加淀粉，但淀粉加多了還是臺烤嗎？

出油就是脂肪含量大了，可以適當添加些淀粉，添加淀粉可以改善結著力，結著力好，出油會少一些的，也可將脂肪腌制一下，腌制也能適當控制出油的問題。最根本的還是要控制脂肪含量，脂肪含量過大 易出油，爆裂，脂肪含量過小腸的香味不足。也可能是工藝有問題，比如干燥的溫度過高等。臺烤一般是無淀粉產品，干燥 65 度，蒸著 72－75 度即可