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| 牛肉干甜味的調控加工 |
| 文章來源：力康食品機械 擊數：1638 文章更新時間：2012/8/20 |
不論放多少蔗糖，做出來的牛肉干總比不上別人的甜，那些品牌產品有沒有添加甜味劑？如糖精 或甜蜜素之類的。 不該放糖精或甜蜜素之類的東西，放白糖甜味正，又能增加產品率，白糖賣牛肉干的價錢，沒必要放 那些東西，可能你的白糖量小了。關于甜度的問題：不要一味的增加白糖，適當調整食鹽還有味精，可以更體現白糖的甜。另外不想添加非營養性甜味劑，可以試試果糖，果糖的甜要比白糖先，大概是白糖的 1.1 倍甜度，可以跟白糖一起使用。不過果糖比較貴，國產的 20 左右，進口的要 20 多。 |
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